加纳花生鸡肉汤（Nkatenkwan）

1. 将花生放入不放油的平底锅中焙炒 8 分钟，搓去外皮，然后加少许水打成顺滑浓稠的花生酱。

2. 将鸡腿切块，在锅中与一个切成薄片的洋葱、擦碎的姜、压碎的大蒜和盐一起，盖上盖子用小火在自身汁水中焖 10 分钟。

3. 倒入水没过，加入整个番茄、另一个整洋葱和辣椒，煮 15 分钟。

4. 取出番茄、洋葱和辣椒，打至顺滑，用筛子过滤后倒回汤中；拌入番茄膏。

5. 用一勺热汤将花生酱调至顺滑，倒入汤中，揭开盖子小火煮 35–40 分钟，至表面浮出小油珠。

6. 趁热配 fufu 或米饭团（omo tuo）享用。

小贴士：花生汤是加纳最受欢迎的周日菜肴之一；花生绵滑微甜的味道被辣椒所平衡。如果赶时间，可以用 200 克天然花生酱代替烤花生。也可以用哈瓦那辣椒（habanero）代替苏格兰帽辣椒（scotch bonnet）：整个煮的话只会微微辣。