1. Rist jordnødderne på en tør pande i 8 minutter, gnid skallerne af og blend dem derefter med lidt vand til en glat, tyk pasta.
2. Del kyllingelårene i stykker og lad dem simre i egen saft under låg ved svag varme i en gryde med det ene løg i skiver, revet ingefær, presset hvidløg og salt i 10 minutter.
3. Tilsæt vandet, de hele tomater, det andet løg helt og chilien og kog i 15 minutter.
4. Tag tomater, løg og chili op, blend glat og si det tilbage i suppen; rør tomatpuréen i.
5. Rør jordnøddepastaen glat med en øsefuld varm suppe, hæld den i suppen og kog uden låg ved svag varme i 35–40 minutter, til olien perler på overfladen.
6. Server varm med fufu eller risboller (omo tuo).
Tip: Nkatenkwan er en af Ghanas søndagsfavoritter; chilien afbalancerer jordnøddernes cremede, let søde smag. Har du travlt, kan du bruge 200 g naturligt jordnøddesmør i stedet for ristede jordnødder. Habanero kan bruges i stedet for scotch bonnet; begge er meget stærke, så begynd med en mindre mængde efter smag.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.