Пилешка супа с фъстъци (Нкатенкуан)

1. Запечете фъстъците в сух тиган 8 минути, претрийте ципите и смелете с малко вода до гладка гъста паста.

2. Разрежете пилешките бутчета на части и задушавайте в тенджера под капак на слаб огън с единия нарязан лук, настъргания джинджифил, счукания чесън и солта 10 минути в собствения им сок.

3. Налейте водата, добавете целите домати, другия лук цял и чилито и варете 15 минути.

4. Извадете доматите, лука и чилито, пасирайте до гладкост и прецедете обратно в супата през сито; добавете доматеното пюре.

5. Разбъркайте фъстъчената паста с черпак гореща супа до гладкост, излейте в супата и гответе без капак на слаб огън 35–40 минути, докато мазнината се появи на капчици по повърхността.

6. Поднесете гореща с фуфу или оризови топки (омо туо).

Съвет: Нкатенкуан е сред неделните любимци на Гана; чилито балансира кремообразния леко сладък вкус на фъстъците. Ако бързате, можете да използвате 200 g натурално фъстъчено масло вместо печени фъстъци. Вместо скоч боне е подходящо и хабанеро, и двете са много люти, затова започнете с по-малко количество според вкуса си.