Куриный суп с арахисом (Nkatenkwan)

1. Обжаривай арахис на сухой сковороде 8 минут, сотри шелуху, затем с небольшим количеством воды взбей блендером в гладкую густую пасту.

2. Куриные бедра разруби на куски и в кастрюле с одной нарезанной луковицей, тертым имбирем, раздавленным чесноком и солью туши под крышкой на слабом огне 10 минут в собственном соку.

3. Залей водой, добавь целые помидоры, вторую луковицу целиком и чили и вари 15 минут.

4. Вынь помидоры, лук и чили, взбей блендером до гладкости и протри через сито обратно в суп; вмешай томатное пюре.

5. Размешай арахисовую пасту с половником горячего супа до гладкости, влей в суп и вари без крышки на слабом огне 35–40 минут, пока на поверхности не выступит масло.

6. Подавай горячим, с фуфу или рисовыми шариками (омо туо).

Совет: Нкатенкван – одно из любимых воскресных блюд Ганы; сливочный, слегка сладковатый вкус арахиса уравновешивает чили. Если спешишь, вместо обжаренного арахиса можно взять 200 г натуральной арахисовой пасты. Вместо скотч бонне подойдет и хабанеро, сваренный целиком, он жжет лишь слегка.