1. A földimogyorót száraz serpenyőben 8 percig pirítjuk, a héját ledörzsöljük, majd kevés vízzel sima, sűrű pasztává turmixoljuk.
2. A csirkecombokat feldaraboljuk, és egy lábasban az egyik felszeletelt hagymával, a reszelt gyömbérrel, a zúzott fokhagymával és a sóval lefedve, kis lángon 10 percig a saját levükben pároljuk.
3. Felöntjük a vízzel, hozzáadjuk az egész paradicsomokat, a másik hagymát egészben és a chilit, és 15 percig főzzük.
4. A paradicsomot, a hagymát és a chilit kiszedjük, simára turmixoljuk, és szitán át visszaszűrjük a levesbe; belekeverjük a paradicsompürét.
5. A mogyorópasztát egy merőkanál forró levessel simára keverjük, a levesbe öntjük, és fedő nélkül kis lángon 35–40 percig főzzük, amíg az olaj a felszínen gyöngyözik.
6. Forrón, fufuval vagy rizsgombóccal (omo tuo) tálaljuk.
Tipp: Az nkatenkwan Ghána egyik vasárnapi kedvence; a mogyoró krémes, enyhén édes ízét a chili ellensúlyozza. Ha sietsz, a pirított mogyoró helyett 200 g natúr mogyoróvajat is használhatsz. A scotch bonnet helyett habanero is jó, egészben főzve csak enyhén csíp.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.