เอ็นกาเตนกวัน ซุปไก่ถั่วลิสง

1. คั่วถั่วลิสงในกระทะแห้ง 8 นาที ถูเปลือกออกแล้วปั่นกับน้ำเล็กน้อยให้ข้นเนียน

2. สับขาไก่เป็นชิ้น ใส่หม้อกับหัวหอมหนึ่งหัวหั่น ขิงขูด กระเทียมบด และเกลือ ปิดฝาตุ๋นไฟอ่อนในน้ำของตัวเอง 10 นาที

3. เติมน้ำ ใส่มะเขือเทศทั้งลูก หัวหอมอีกหัวทั้งหัว และพริก ต้ม 15 นาที

4. ตักมะเขือเทศ หัวหอม และพริกออก ปั่นให้เนียนแล้วกรองกลับซุป ใส่มะเขือเทศบด

5. คนถั่วบดกับซุปร้อนหนึ่งกระบวยจนเนียน เทในซุป เปิดฝาต้มไฟอ่อน 35–40 นาทีจนมีน้ำมันผุดด้านบน

6. เสิร์ฟร้อนกับฟูฟูหรือก้อนข้าวโอโมตูโอ

เคล็ดลับ: เอ็นกาเตนกวันเป็นอาหารวันอาทิตย์ยอดนิยมของกานา พริกสมดุลรสถั่วเนียนหวานอ่อน หากรีบใช้เนยถั่วลิสงธรรมชาติ 200 g แทนถั่วคั่ว ใช้ฮาบาเนโรแทนสกอตช์บอนเนตได้ ทั้งคู่เผ็ดมากจึงเริ่มทีละน้อยตามชอบ