1. Rosta jordnötterna i en torr stekpanna i 8 minuter, gnid av skalen och mixa sedan med lite vatten till en slät, tjock pasta.
2. Dela kycklinglåren och lägg i en kastrull med den ena löken skivad, riven ingefära, pressad vitlök och salt. Låt sjuda i sin egen vätska under lock på låg värme i 10 minuter.
3. Häll på vattnet, tillsätt hela tomater, den andra löken hel och chilin. Koka i 15 minuter.
4. Ta upp tomater, lök och chili, mixa slätt och sila tillbaka genom en sil i soppan. Rör ner tomatpurén.
5. Rör jordnötspastan slät med en slev het soppa, häll ner i soppan och koka utan lock på låg värme i 35–40 minuter tills oljan pärlar på ytan.
6. Servera hett med fufu eller risbollar, omo tuo.
Tips: Nkatenkwan är en söndagsfavorit i Ghana. Chilin balanserar jordnötternas krämiga, lätt söta smak. Om du har bråttom kan du använda 200 g naturellt jordnötssmör i stället för rostade jordnötter. Habanero fungerar i stället för scotch bonnet. Båda är mycket starka, så börja med en mindre mängd efter smak.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.