1. Coupez les cuisses de poulet en deux à l'articulation, salez, poivrez, faites-les dorer 10 minutes dans la moitié de l'huile dans une large cocotte, puis retirez-les.
2. Épluchez les plantains mûrs, coupez-les en tranches obliques de 2 cm, faites-les dorer des deux côtés dans le reste de l'huile et égouttez-les sur du papier absorbant.
3. Dans la cocotte, faites revenir l'oignon en dés, l'ail écrasé, le gingembre râpé et le piment haché, puis ajoutez les tomates en dés et laissez cuire 5 minutes.
4. Ajoutez les carottes en rondelles, les haricots verts coupés en deux et le poivron en lanières, remettez le poulet, versez le bouillon, couvrez et laissez mijoter 25 minutes.
5. Incorporez délicatement les plantains frits et la moitié du persil haché et laissez chauffer ensemble encore 5 minutes.
6. Servez chaud, parsemé du reste de persil.
Astuce : DG signifie Directeur Général : au Cameroun, ce plat était autrefois réservé aux plus aisés. Les plantains mûrs, à peau jaune tachée de noir, sont les meilleurs car ils sont sucrés et caramélisent. C'est un plat complet, inutile de prévoir un accompagnement.
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