Kurczak z plantanami i warzywami (Poulet DG)

1. Udka kurczaka przetnij na pół w stawie, posól, popieprz i w szerokim garnku na połowie oleju smaż 10 minut na złotobrązowo, a potem wyjmij.

2. Dojrzałe plantany obierz, pokrój ukośnie w 2-centymetrowe krążki, usmaż na pozostałym oleju z obu stron na złotobrązowo i przełóż na ręcznik papierowy.

3. W garnku podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę, zmiażdżony czosnek, starty imbir i posiekane chili, a potem dodaj pokrojone w kostkę pomidory i gotuj 5 minut.

4. Dodaj pokrojoną w krążki marchew, przekrojoną na pół fasolkę szparagową i pokrojoną w paski paprykę, włóż z powrotem kurczaka, zalej bulionem i duś pod przykryciem 25 minut.

5. Ostrożnie wmieszaj usmażone plantany i połowę posiekanej natki pietruszki i podgrzewaj razem jeszcze 5 minut.

6. Posyp resztą natki i podawaj gorące.

Wskazówka: „DG” to skrót od Directeur Général, czyli dyrektor generalny: w Kamerunie na to danie mogli sobie kiedyś pozwolić tylko bogaci. Najlepszy jest dojrzały plantan o żółtej skórce w ciemne plamki, bo jest słodki i się karmelizuje. To danie jednogarnkowe, dodatek nie jest potrzebny.