喀麦隆大蕉蔬菜烩鸡（Poulet DG）

1. 将鸡腿沿关节切开，用盐和胡椒调味，在宽锅中用一半的油煎 10 分钟至上色；然后取出。

2. 将熟大蕉去皮，斜切成 2 厘米的片，用剩余的油两面煎至金黄，放在厨房纸上沥油。

3. 在锅中炒切丁的洋葱、压碎的大蒜、擦碎的姜和切碎的辣椒；再加入番茄丁，煮 5 分钟。

4. 加入切片的胡萝卜、对半切开的四季豆和切条的甜椒，放回鸡肉，倒入高汤，盖上盖子炖 25 分钟。

5. 小心地拌入煎好的大蕉和一半切碎的欧芹，一起再加热 5 分钟。

6. 趁热享用，撒上剩余的欧芹。

小贴士：“DG”是 Directeur Général（总经理）的缩写：在喀麦隆，过去只有富人才吃得起这道菜。正宗的做法要用表皮黄中带黑斑的熟大蕉，因为它甜，能焦糖化。这是一道一锅菜，不需要配菜。