1. Taglia le cosce di pollo in due all'articolazione, sala, pepa e rosolale in metà dell'olio in una pentola larga per 10 minuti finché dorate, poi toglile.
2. Sbuccia i platani maturi, tagliali a fette oblique di 2 cm, friggili nell'olio rimasto finché dorati su entrambi i lati e scolali su carta assorbente.
3. Nella pentola soffriggi la cipolla a dadini, l'aglio schiacciato, lo zenzero grattugiato e il peperoncino tritato, poi aggiungi i pomodori a dadini e cuoci 5 minuti.
4. Aggiungi le carote a rondelle, i fagiolini tagliati a metà e il peperone a listarelle, rimetti il pollo, versa il brodo, copri e cuoci per 25 minuti.
5. Incorpora delicatamente i platani fritti e metà del prezzemolo tritato e scalda tutto insieme per altri 5 minuti.
6. Servi caldo, cosparso con il prezzemolo rimasto.
Consiglio: DG sta per Directeur Général (amministratore delegato): in Camerun questo piatto un tempo era alla portata solo dei ricchi. I platani maturi, con la buccia gialla macchiata di nero, sono i migliori perché sono dolci e caramellano. È un piatto unico, non serve contorno.
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