1. Émincez l'oignon rouge en fines demi-rondelles et faites-le mariner 10 minutes dans le jus de citron vert avec une pincée de sel – il devient plus doux et plus croquant.
2. Coupez les tomates en quartiers ou en gros cubes.
3. Coupez les avocats en deux, dénoyautez-les, prélevez la chair à la cuillère et coupez-la en gros cubes.
4. Épépinez et émincez finement le serrano, et hachez grossièrement la coriandre.
5. Dans un saladier, mélangez délicatement tomates, avocat, serrano et coriandre ; ajoutez l'oignon avec son jus de citron vert, arrosez d'huile d'olive et salez.
6. Servez aussitôt, tant que l'avocat est bien vert – avec des tacos ou des grillades.
Astuce : Choisissez des avocats mûrs : pressés doucement près du pédoncule, ils doivent céder légèrement sans être mous.
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