Bắp cải tí hon với vụn bánh mì bơ (Kohlsprossen mit Bröseln)

1. Bỏ lá ngoài của bắp cải tí hon, cắt gốc, rạch chữ thập nhỏ dưới đáy để chín đều.

2. Luộc trong nước muối sôi 8–10 phút đến khi mềm nhưng còn giòn.

3. Để ráo, cho ngay vào nước đá để giữ màu xanh tươi; để ráo.

4. Đun chảy bơ trong chảo, rắc vụn bánh mì khô, đảo đến khi vàng nâu; nêm một nhúm muối.

5. Thêm bắp cải tí hon, rắc nhục đậu khấu, đảo 2 phút đến khi nóng đều và được áo vụn bánh mì.

6. Dọn ngay kèm thịt nướng, món thịt thú rừng hoặc gia cầm.

Mẹo: Không bắt buộc rạch chữ thập nhưng có ích với bắp lớn: gốc chín kỹ mà lá không nhừ nát.