Mì khoai tây (Schupfnudeln)

1. Luộc khoai tây còn vỏ, bóc vỏ, nghiền khi còn ấm, để nguội hoàn toàn.

2. Thêm bột mì, trứng, muối và nhục đậu khấu vào khoai, nhanh tay nhào thành bột mịn – không nhào quá lâu.

3. Se thành que dày bằng ngón tay trên thớt rắc bột mì, cắt khúc khoảng 2 cm.

4. Lăn các miếng giữa hai lòng bàn tay thành que mì dài khoảng 6 cm, thuôn nhỏ hai đầu.

5. Luộc trong nước muối sôi lăn tăn nhẹ 2–3 phút đến khi nổi lên, vớt bằng muôi thủng, để ráo.

6. Trước khi dọn, rán với bơ cho vàng nâu, dọn với thịt nướng hoặc bắp cải muối chua.

Mẹo: Ngon nhất khi dùng khoai luộc từ hôm trước – khoai khô cần ít bột mì hơn nên mì mềm hơn.