Schupfnudeln

1. Koche die Kartoffeln mit Schale, pelle sie, drücke sie noch warm durch die Presse und lass sie vollständig abkühlen.

2. Gib Mehl, Ei, Salz und Muskat dazu und verknete alles zügig zu einem glatten Teig - nicht zu lange kneten.

3. Roll auf einer bemehlten Arbeitsfläche fingerdicke Stränge und schneide sie in etwa 2 cm lange Stücke.

4. Roll die Stücke zwischen den Handflächen zu etwa 6 cm langen Nudeln, die an beiden Enden spitz zulaufen.

5. Gare sie in siedendem Salzwasser 2-3 Minuten, bis sie oben schwimmen, heb sie mit der Schaumkelle heraus und lass sie abtropfen.

6. Brate sie vor dem Servieren in Butter goldbraun und serviere sie zu Braten oder Sauerkraut.

Tipp: Am besten gelingen sie mit Kartoffeln vom Vortag - trockene Kartoffeln brauchen weniger Mehl, so bleiben die Nudeln zart.