1. Wasche den Feldsalat gründlich - zwischen den Wurzeln versteckt sich gern Sand -, schneide die Wurzelenden ab, lass die Rosetten aber ganz und schleudere ihn trocken.
2. Schneide das Brot in kleine Würfel und röste sie in der Butter knusprig.
3. Brate die Baconstreifen ohne Fett knusprig und lass sie auf Küchenpapier abtropfen.
4. Verrühre Apfelessig mit Senf, Honig, fein gehackter Zwiebel, Salz und Pfeffer und schlag dann Kürbiskernöl und Öl unter.
5. Mische den Salat erst direkt vor dem Servieren mit dem Dressing.
6. Streue Croûtons, Bacon und geröstete Kürbiskerne darüber und serviere ihn sofort.
Tipp: Mach das Dressing erst im letzten Moment an den Salat - die zarten Blätter fallen schnell zusammen.
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