1. Klopfe die Schweineschnitzel dünn, würze sie mit Salz und Pfeffer und wende beide Seiten in Mehl.
2. Brate die Schnitzel im Öl 3 bis 4 Minuten pro Seite goldbraun, lege sie dann auf einen Teller und halte sie warm.
3. Dünste die gehackte Zwiebel im verbliebenen Fett glasig und gib dann die geschnittenen Champignons dazu.
4. Brate die Champignons, bis sie ihre Flüssigkeit verlieren, und gieße dann die Brühe an.
5. Füge die Sahne hinzu und lass alles bei schwacher Hitze zu einer seidigen, dicken Soße einkochen; würze mit Salz und Pfeffer.
6. Lege die Schnitzel zurück in die Soße, wärme sie darin durch und serviere sofort.
Tipp: Etwas Zitronensaft am Ende frischt die Soße auf und hebt die Aromen hervor.
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