1. Aplatissez finement les tranches de porc, salez et poivrez et farinez les deux faces.
2. Faites cuire les tranches dans l'huile 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis déposez-les sur une assiette et gardez-les au chaud.
3. Faites suer l'oignon haché dans la graisse restante jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez les champignons de Paris émincés.
4. Faites revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils perdent leur eau, puis versez le bouillon.
5. Ajoutez la crème et laissez frémir doucement pour obtenir une sauce soyeuse et épaisse ; salez et poivrez.
6. Remettez les tranches dans la sauce, réchauffez-les et servez aussitôt.
Astuce : Un peu de jus de citron en fin de cuisson rafraîchit la sauce et rehausse les saveurs.
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