1. Batti sottili le fettine di maiale, sala, pepa e passale nella farina su entrambi i lati.
2. Cuoci le fettine nell'olio per 3-4 minuti per lato fino a doratura, poi mettile in un piatto e tienile in caldo.
3. Nel grasso rimasto fai appassire la cipolla tritata finché è trasparente, poi aggiungi i funghi champignon affettati.
4. Rosola i funghi finché perdono il loro liquido, poi versa il brodo.
5. Aggiungi la panna e a fuoco lento fai ridurre fino a ottenere una salsa setosa e densa; insaporisci con sale e pepe.
6. Rimetti le fettine nella salsa, scaldale e servi subito.
Consiglio: un po' di succo di limone alla fine rinfresca la salsa ed esalta i sapori.
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