1. Aplana los filetes de cerdo con el mazo hasta dejarlos finos, salpimiéntalos y enharínalos por los dos lados.
2. Fríe los filetes en el aceite 3–4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados; luego sácalos a un plato y mantenlos calientes.
3. En la grasa que queda, pocha la cebolla picada hasta que esté transparente y añade los champiñones laminados.
4. Saltea los champiñones hasta que pierdan su jugo y luego vierte el caldo.
5. Añade la nata y cuécela a fuego lento hasta obtener una salsa sedosa y espesa; salpimiéntala.
6. Vuelve a poner los filetes en la salsa, caliéntalos y sírvelos enseguida.
Consejo: Un poco de zumo de limón al final aporta frescura a la salsa y realza los sabores.
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