1. Stelle von den für den Teig angegebenen 60 g Butter 10 g zum Bestreichen beiseite. Löse Hefe und Zucker in der lauwarmen Milch auf und knete alles mit Mehl, Ei, den restlichen 50 g weicher Butter und Salz zu einem glatten, elastischen Teig; lass ihn zugedeckt 1 Stunde gehen.
2. Vermische für die Streusel Mehl, Kristallzucker, Vanillezucker und Zimt, gib die kalte Butter dazu und verarbeite alles mit den Fingerspitzen zu Streuseln; stell sie kalt.
3. Roll den Teig auf einem mit Backpapier belegten Blech (etwa 30x40 cm) aus und lass ihn weitere 15 Minuten gehen.
4. Drück mit den Fingern Mulden in den Teig, bestreiche ihn dünn mit den beiseitegestellten, geschmolzenen 10 g Butter und verteile die Streusel gleichmäßig darauf.
5. Backe den Kuchen im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten goldbraun.
6. Schneide ihn abgekühlt in Quadrate und serviere ihn mit Puderzucker bestäubt, mit Schlagsahne oder zu einer Tasse Kaffee.
Tipp: Die Streusel werden schön grob und knusprig, wenn die Butter kalt ist und du sie nicht zu lange bearbeitest - lieber zupfen als reiben.
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