เค้กหน้าแป้งร่วน (ชตรอยเซิลคูเคิน)

1. แบ่งเนย 10 g จาก 60 g ที่ระบุสำหรับแป้งไว้ทา ละลายยีสต์กับน้ำตาลในนมอุ่นเล็กน้อย นวดกับแป้ง ไข่ เนยนิ่มที่เหลือ 50 g และเกลือให้เนียนยืดหยุ่น คลุมพักให้ขึ้น 1 ชั่วโมง

2. ทำหน้าแป้งร่วนโดยผสมแป้ง น้ำตาลทราย น้ำตาลวานิลลา และอบเชย ใส่เนยเย็นแล้วใช้ปลายนิ้วขยำให้ร่วน นำเข้าตู้เย็น

3. คลึงแป้งลงถาดรองกระดาษอบประมาณ 30×40 cm แล้วพักให้ขึ้นอีก 15 นาที

4. ใช้นิ้วกดแป้งบางจุด ทาเนยที่แบ่งไว้ 10 g ซึ่งละลายแล้วบาง ๆ จากนั้นโรยหน้าแป้งร่วนให้สม่ำเสมอ

5. อบในเตาที่อุ่นไว้ที่ 180 °C นาน 25–30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

6. พอเย็นหั่นสี่เหลี่ยม โรยน้ำตาลไอซิงแล้วเสิร์ฟกับวิปครีมหรือกาแฟหนึ่งแก้วมัค

เคล็ดลับ: หน้าแป้งร่วนจะเป็นก้อนใหญ่กรอบเมื่อใช้เนยเย็นและไม่นวดมาก ให้บีบเป็นชิ้นแทนการถู