1. Από τα προβλεπόμενα για τη ζύμη 60 g βουτύρου κράτησε 10 g για το άλειμμα. Διάλυσε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο χλιαρό γάλα και ζύμωσε με το αλεύρι, το αυγό, τα υπόλοιπα 50 g μαλακού βουτύρου και το αλάτι σε λεία, ελαστική ζύμη· άφησε σκεπασμένη να φουσκώσει για 1 ώρα.
2. Για τα τρίμματα, ανακάτεψε το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας και την κανέλα, πρόσθεσε το κρύο βούτυρο και δούλεψε με τις άκρες των δαχτύλων μέχρι να γίνει τριφτό· βάλε στο ψυγείο.
3. Άνοιξε τη ζύμη σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα (περίπου 30×40 cm) και άφησε να φουσκώσει για ακόμη 15 λεπτά.
4. Κάνε βαθουλώματα στη ζύμη με τα δάχτυλα σε διάφορα σημεία, άλειψε λεπτά με τα 10 g βουτύρου που κράτησες, αφού τα λιώσεις, και σκόρπισε ομοιόμορφα τα τρίμματα.
5. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 25–30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
6. Αφού κρυώσει, κόψε σε τετράγωνα, πασπάλισε με άχνη ζάχαρη και πρόσφερε με σαντιγί ή μία κούπα καφέ.
Συμβουλή: Τα τρίμματα γίνονται μεγάλα και τραγανά αν το βούτυρο είναι κρύο και δεν τα ζυμώσεις υπερβολικά — τσίμπα το μείγμα περισσότερο απ’ όσο το τρίβεις.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.