독일 크럼블 발효 케이크(Streuselkuchen)

1. 미지근한 우유에 드라이 이스트와 설탕을 녹인 뒤 밀가루, 달걀, 부드러운 버터, 소금과 함께 매끈하고 탄력 있는 반죽으로 치대요. 덮어서 1시간 발효해요.

2. 크럼블은 밀가루, 설탕, 바닐라 설탕, 계피를 섞고 차가운 버터를 넣어 손끝으로 부슬부슬하게 만든 뒤 냉장고에 넣어요.

3. 유산지를 깐 약 30×40 cm 오븐 팬에 반죽을 펴고 15분 더 발효해요.

4. 반죽 군데군데를 손가락으로 누르고 녹인 버터를 얇게 바른 뒤 크럼블을 고르게 뿌려요.

5. 180 °C로 예열한 오븐에서 노릇해질 때까지 25–30분 구워요.

6. 식으면 네모나게 잘라 슈거 파우더를 뿌리고 휘핑크림이나 커피 한 잔과 함께 내요.

팁: 버터가 차갑고 너무 많이 주무르지 않아야 크럼블이 크고 바삭한 덩어리가 돼요. 비비기보다는 꼬집듯이 해요.