Сладкиш с маслени трохи (Щройзелкухен)

1. Отделете 10 g от посочените за тестото 60 g масло за намазване. Разтворете маята и захарта в хладкото мляко, после омесете гладко, еластично тесто с брашното, яйцето, останалите 50 g меко масло и солта; покрийте и оставете да втасва 1 час.

2. За трохите смесете брашното, кристалната захар, ваниловата захар и канелата, добавете студеното масло и стрийте с върховете на пръстите до трохи; приберете в хладилника.

3. Разточете тестото в тава, застлана с хартия за печене (около 30×40 cm), и оставете да втасва още 15 минути.

4. Направете вдлъбнатини на места с пръст, намажете тестото с тънък слой от отделените и разтопени 10 g масло и поръсете равномерно с трохите.

5. Печете в предварително загрята фурна на 180 °C за 25–30 минути до златистокафяво.

6. След изстиване нарежете на квадрати и поднесете поръсено с пудра захар, с разбита сметана или чаша кафе.

Съвет: Трохите стават едри и хрупкави, ако маслото е студено и не месите прекалено – по-скоро щипвайте сместа, отколкото да я стривате.