1. Disuelve la levadura y el azúcar en la leche templada y luego amásalo con la harina, el huevo, la mantequilla blanda y la sal hasta obtener una masa lisa y elástica; tápala y déjala subir 1 hora.
2. Para el crumble, mezcla la harina, el azúcar, el azúcar avainillado y la canela, añade la mantequilla fría y trabájalo con la yema de los dedos hasta que se formen migas; mételo en la nevera.
3. Extiende la masa en una bandeja forrada con papel de horno (de unos 30×40 cm) y déjala subir 15 minutos más.
4. Hunde los dedos en la masa aquí y allá, úntala con una capa fina de mantequilla fundida y esparce el crumble de forma uniforme.
5. Hornéalo en el horno precalentado a 180 °C 25–30 minutos, hasta que esté dorado.
6. Cuando se enfríe, córtalo en cuadrados y sírvelo espolvoreado con azúcar glas, con nata montada o con una taza de café.
Consejo: El crumble queda en grumos grandes y crujientes si la mantequilla está fría y no lo trabajas demasiado: mejor pellízcalo que frotarlo.
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