Potaje de lentejas con salchichas (Linseneintopf)

1. Repasa las lentejas y lávalas (la mayoría de las variedades no necesitan remojo previo).

2. En una olla grande, derrite el tocino en dados y sofríe en él la cebolla picada pequeña.

3. Añade la zanahoria, el apionabo, el puerro y la patata en dados y luego las lentejas, y vierte el caldo.

4. Cuécelo con la hoja de laurel unos 40 minutos, hasta que las lentejas y las verduras estén tiernas.

5. Corta las salchichas de Frankfurt en rodajas y échalas en los últimos 5 minutos, para que se calienten.

6. Sazónalo con vinagre, azúcar, sal y pimienta hasta que quede agridulce y sírvelo muy caliente.

Consejo: El vinagre es el secreto: el potaje de lentejas alemán es auténtico cuando al final se le da un toque con un poco de vinagre.