1. Verlese die Linsen und spüle sie ab (die meisten Sorten musst du nicht einweichen).
2. Lass in einem großen Topf den gewürfelten Speck aus und dünste die fein gehackte Zwiebel darin an.
3. Gib die gewürfelten Karotten, Sellerie, Lauch und Kartoffeln dazu, dann die Linsen, und gieße die Brühe an.
4. Koche alles mit den Lorbeerblättern etwa 40 Minuten, bis Linsen und Gemüse weich sind.
5. Schneide die Würstchen in Scheiben und gib sie für die letzten 5 Minuten zum Erwärmen dazu.
6. Schmecke mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer süßsauer ab und serviere den Eintopf heiß.
Tipp: Der Essig ist das Geheimnis: Ein richtiger Linseneintopf bekommt zum Schluss immer einen Schuss Essig.
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