ドイツのソーセージ入りレンズ豆の煮込み（Linseneintopf）

1. レンズ豆の異物を取り除いて洗います（ほとんどの品種は事前の浸水が不要です）。

2. 大鍋で角切りのベーコンの脂を溶かし、小さく刻んだ玉ねぎを炒めます。

3. 角切りのにんじん、根セロリ、長ねぎ、じゃがいもを加え、続いてレンズ豆を入れて、ブイヨンを注ぎます。

4. ローリエと一緒に約40分、レンズ豆と野菜がやわらかくなるまで煮ます。

5. フランクフルトソーセージを輪切りにし、最後の5分に入れて温めます。

6. 酢、砂糖、塩、こしょうで甘酸っぱく味を調え、熱々を出します。

ポイント：酢が秘訣です。ドイツのレンズ豆の煮込みは、最後に酢をひとたらししてこそ本物になります。