1. Triez et rincez les lentilles (la plupart des variétés n'ont pas besoin de trempage).
2. Dans une grande cocotte, faites fondre le lard en dés et faites-y revenir l'oignon finement haché.
3. Ajoutez les carottes, le céleri-rave, le poireau et les pommes de terre en dés, puis les lentilles, et versez le bouillon.
4. Laissez cuire avec le laurier environ 40 minutes, jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient tendres.
5. Coupez les saucisses en rondelles et ajoutez-les 5 minutes avant la fin pour les réchauffer.
6. Assaisonnez en aigre-doux avec le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre, puis servez bien chaud.
Astuce : Le vinaigre est le secret : une potée de lentilles allemande n'est authentique qu'avec un filet de vinaigre à la fin.
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