1. Escolha as lentilhas e lave (a maioria das variedades não precisa de molho prévio).
2. Em uma panela grande, derreta o toucinho em cubos e refogue nele a cebola picada pequena.
3. Junte a cenoura, o aipo-rábano, o alho-poró e a batata em cubos e depois as lentilhas, e despeje o caldo.
4. Cozinhe com a folha de louro por uns 40 minutos, até as lentilhas e os legumes ficarem macios.
5. Corte as salsichas tipo Frankfurt em rodelas e coloque nos últimos 5 minutos, para esquentarem.
6. Tempere com vinagre, açúcar, sal e pimenta até ficar agridoce e sirva bem quente.
Dica: O vinagre é o segredo: o ensopado de lentilha alemão só é autêntico quando, no final, recebe um toque de vinagre.
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