1. Dissolva o fermento biológico e o açúcar no leite morno e depois sove com a farinha, o ovo, a manteiga amolecida e o sal até obter uma massa lisa e elástica; cubra e deixe crescer por 1 hora.
2. Para a farofa doce, misture a farinha, o açúcar, o açúcar de baunilha e a canela, junte a manteiga gelada e trabalhe com as pontas dos dedos até formar migalhas; leve à geladeira.
3. Espalhe a massa em uma assadeira forrada com papel-manteiga (de uns 30×40 cm) e deixe crescer por mais 15 minutos.
4. Afunde os dedos na massa aqui e ali, pincele com uma camada fina de manteiga derretida e espalhe a farofa de forma uniforme.
5. Asse no forno preaquecido a 180 °C por 25–30 minutos, até dourar.
6. Depois de frio, corte em quadrados e sirva polvilhado com açúcar de confeiteiro, com chantili ou com uma xícara de café.
Dica: A farofa fica em grumos grandes e crocantes se a manteiga estiver gelada e você não trabalhar demais: é melhor beliscar do que esfregar.
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