Batatas salteadas alemãs (Bratkartoffeln)

1. Cozinhe as batatas com casca (o ideal é que sejam do dia anterior), descasque e corte em rodelas de uns 5 mm.

2. Corte o bacon em cubinhos e a cebola em meias-luas.

3. Em uma frigideira grande, de preferência de ferro fundido, aqueça bem a banha e espalhe as rodelas de batata em uma só camada.

4. Não mexa por uns 8 minutos, para formarem por baixo uma bonita crosta dourada; depois vire e doure também o outro lado.

5. Junte o bacon e a cebola e salteie por mais 5–6 minutos; tempere com sal, pimenta, alcaravia e manjerona.

6. Sirva bem quentes, polvilhadas com salsinha: com um ovo frito são um jantar completo.

Dica: Não mexa as batatas com muita frequência: é a paciência que dá a crosta crocante.