Немски пържени картофи (Браткартофелн)

1. Сварете картофите с кората (идеални са от предишния ден), обелете ги и нарежете на кръгчета с дебелина около 5 mm.

2. Нарежете сланината на малки кубчета, а лука на полумесеци.

3. Загрейте добре свинската мас в голям, за предпочитане чугунен тиган и разпределете картофените кръгчета на един слой.

4. Не ги пипайте около 8 минути, за да получат хубава златистокафява коричка отдолу, после обърнете и запържете и другата страна.

5. Добавете сланината и лука и пържете още 5–6 минути; овкусете със сол, черен пипер, семена ким и майорана.

6. Поднесете горещи, поръсени с магданоз – с яйца на очи стават и самостоятелна вечеря.

Съвет: Не местете картофите прекалено често: търпението създава хрупкавата коричка.