독일 감자볶음(Bratkartoffeln)

1. 감자를 껍질째 삶아(전날 삶은 것이 이상적이에요) 껍질을 벗기고 약 5 mm 두께로 동그랗게 썰어요.

2. 베이컨은 작게 깍둑썰고, 양파는 반달썰기해요.

3. 큰 팬, 가능하면 무쇠 팬에 라드를 충분히 달구고 감자를 한 겹으로 펼쳐요.

4. 약 8분 동안 건드리지 말고 바닥에 예쁜 황금빛 크러스트가 생기게 한 뒤, 뒤집어 다른 면도 노릇하게 구워요.

5. 베이컨과 양파를 넣고 5–6분 더 볶은 뒤 소금, 후추, 캐러웨이, 마조람으로 간해요.

6. 파슬리를 뿌려 아주 뜨겁게 내요. 달걀프라이를 곁들이면 한 끼 저녁이 돼요.

팁: 감자를 너무 자주 뒤적이지 마세요. 인내심이 바삭한 크러스트를 만들어요.