독일 돼지 목살 흑맥주 소스 조림(Schweinenacken in Biersauce)

1. 돼지 목살을 두툼한 스테이크로 썰어 소금과 후추로 간해요.

2. 뜨거운 기름에 스테이크 양면을 잘 구워 건져요.

3. 남은 기름에 반달 모양으로 썬 양파를 투명해질 때까지 볶아요.

4. 고기를 다시 넣고 흑맥주와 육수를 부은 뒤 머스터드를 넣고, 뚜껑을 덮어 약불에서 부드러워질 때까지 약 45분 익혀요.

5. 밀가루와 버터를 섞어 소스를 걸쭉하게 하고 몇 분 끓여요.

6. 목살에 맥주 소스를 끼얹어 으깬 감자나 크뇌델과 함께 내요.

팁: 맥아 향이 진한 흑맥주를 골라요. 소스에 살짝 캐러멜 같은 특유의 맛을 줘요.