Coppa di maiale arrosto in salsa alla birra (Schweinenacken in Biersauce)

1. Taglia la coppa di maiale a fette spesse e insaporisci con sale e pepe.

2. Rosola bene le fette nell'olio caldo su entrambi i lati, poi toglile.

3. Nel grasso rimasto fai appassire la cipolla tagliata a mezzi anelli finché è trasparente.

4. Rimetti la carne, versa la birra scura e il brodo, aggiungi la senape e stufa coperto a fiamma bassa per circa 45 minuti, finché è tenera.

5. Addensa la salsa con la farina impastata con il burro e fai bollire qualche minuto.

6. Servi la coppa ricoperta di salsa alla birra, con purè di patate o canederli.

Consiglio: scegli una birra scura maltata: dà alla salsa un sapore caratteristico, leggermente caramellato.