Жареная свиная шейка в пивном соусе

1. Шейку нарежь толстыми ломтиками, приправь солью и перцем.

2. На горячем масле сильно обжарь ломтики с обеих сторон, затем вынь.

3. На оставшемся жире спассеруй до прозрачности нарезанный полукольцами лук.

4. Верни мясо, залей темным пивом и бульоном, добавь горчицу и туши под крышкой на медленном огне около 45 минут до мягкости.

5. Загусти соус мукой, смешанной со сливочным маслом, и прокипяти несколько минут.

6. Подавай шейку, полив пивным соусом, с картофельным пюре или кнедликами.

Совет: Выбирай солодовое темное пиво – оно придает соусу характерный, слегка карамельный вкус.