Échine de porc à la sauce à la bière

1. Coupez l'échine de porc en tranches épaisses et assaisonnez de sel et de poivre.

2. Saisissez vivement les tranches des deux côtés dans l'huile chaude, puis retirez-les.

3. Faites revenir l'oignon coupé en demi-rondelles dans la graisse restante jusqu'à ce qu'il soit translucide.

4. Remettez la viande, versez la bière brune et le bouillon, ajoutez la moutarde et faites braiser à couvert à feu doux environ 45 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.

5. Liez la sauce avec la farine mélangée au beurre et faites bouillir quelques minutes.

6. Nappez le porc de sauce à la bière et servez avec une purée de pommes de terre ou des quenelles.

Astuce : Choisissez une bière brune maltée - elle donne à la sauce une saveur caractéristique, légèrement caramélisée.