독일 코티지치즈 퍼프 페이스트리(Quarktaschen)

1. 소는 코티지치즈에 달걀, 설탕, 바닐라 설탕, 옥수수 전분, 레몬 제스트를 넣어 매끄럽게 섞은 뒤 건포도를 넣어요.

2. 퍼프 페이스트리를 펴서 약 12×12 cm 크기의 정사각형 8장으로 잘라요.

3. 정사각형마다 가운데에 소를 1큰술 듬뿍 올려요.

4. 마주 보는 두 모서리를 소 위로 접어 눌러요(또는 삼각형으로 접어 포크로 가장자리를 봉해요).

5. 유산지를 깐 오븐 팬에 놓고 물을 조금 섞은 노른자를 발라 예열한 200 °C 오븐에서 노릇해질 때까지 18–20분 구워요.

6. 식으면 슈거파우더를 뿌려 내요.

팁: 소를 아주 차갑게 해서 반죽에 올려요. 그래야 퍼프 페이스트리가 더 잘 부풀고 눅눅해지지 않아요.