1. Para el relleno, mezcla el requesón con el huevo, el azúcar, el azúcar avainillado, el almidón y la ralladura de limón hasta que quede liso; luego incorpora las pasas.
2. Extiende la masa de hojaldre y córtala en 8 cuadrados de unos 12×12 cm.
3. Pon en el centro de cada cuadrado una cucharada colmada de relleno.
4. Dobla sobre el relleno dos esquinas opuestas del cuadrado y apriétalas (o dóblalo en triángulo y sella el borde con un tenedor).
5. Ponlos en una bandeja con papel de horno, píntalos con la yema mezclada con un poco de agua y hornéalos en el horno precalentado a 200 °C 18–20 minutos, hasta que estén dorados.
6. Una vez fríos, sírvelos espolvoreados con azúcar glas.
Consejo: Pon el relleno bien frío sobre la masa: así el hojaldre sube mejor y no se empapa.
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