1. भरावन के लिए पनीर को अंडे, चीनी, वनीला शुगर, कॉर्नस्टार्च और नींबू के छिलके के कसे हिस्से के साथ चिकना होने तक मिलाएँ; फिर किशमिश मिलाएँ।
2. पफ़ पेस्ट्री फैलाएँ और लगभग 12×12 सेमी के 8 चौकोर टुकड़ों में काटें।
3. हर चौकोर के बीच में एक भरा बड़ा चम्मच भरावन रखें।
4. चौकोर के दो आमने-सामने के कोने भरावन के ऊपर मोड़ें और दबाएँ (या त्रिकोण में मोड़ें और किनारा काँटे से बंद करें)।
5. बटर पेपर लगी ट्रे में रखें, थोड़े पानी के साथ मिली ज़र्दी लगाएँ और पहले से 200 °C पर गरम ओवन में 18–20 मिनट सुनहरा होने तक बेक करें।
6. ठंडा होने के बाद ऊपर पिसी चीनी छिड़ककर परोसें।
सुझाव: भरावन ख़ूब ठंडी करके पेस्ट्री पर रखें: इस तरह पफ़ पेस्ट्री बेहतर फूलती है और गीली नहीं होती।
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