1. Verrühre für die Füllung den Quark mit Ei, Kristallzucker, Vanillezucker, Stärke und Zitronenschale glatt und heb die Rosinen unter.
2. Roll den Blätterteig aus und schneide ihn in 8 Quadrate von etwa 12x12 cm.
3. Setz in die Mitte jedes Quadrats einen gehäuften Esslöffel Füllung.
4. Schlag zwei gegenüberliegende Ecken über die Füllung und drück sie zusammen (oder falte Dreiecke und drück die Ränder mit einer Gabel fest).
5. Leg die Taschen auf ein Blech mit Backpapier, bestreiche sie mit dem mit etwas Wasser verquirlten Eigelb und backe sie im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 18-20 Minuten goldbraun.
6. Bestäube sie abgekühlt mit Puderzucker und serviere sie.
Tipp: Nimm gut gekühlte Füllung - so geht der Blätterteig schöner auf und weicht nicht durch.
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