독일 크리스마스 향신료 쿠키(Spekulatius)

1. 말랑한 버터와 흑설탕을 폭신하게 휘저은 뒤 달걀과 우유를 넣어요.

2. 밀가루, 향신료, 베이킹소다, 소금 한 꼬집을 함께 체 쳐 버터 혼합물과 매끈한 반죽이 되도록 섞어요.

3. 랩으로 싸서 냉장고에 최소 2시간(하룻밤이면 더 좋아요) 두어요. 그래야 맛이 어우러져요.

4. 밀가루 뿌린 작업대에서 반죽을 3mm 두께로 밀어요. 있다면 밀가루 뿌린 스페쿨라티우스 틀에 눌러 찍고, 없으면 쿠키 커터로 찍어 표면에 아몬드 슬라이스를 뿌려요.

5. 종이 포일 깐 오븐 팬에 올려 180 °C로 예열한 오븐에서 10–12분, 노릇해질 때까지 구워요.

6. 식힘망에서 완전히 식혀요. 통에 담아 두면 몇 주 동안 바삭해요.

팁: 얇은 반죽과 틀 덕분에 예쁘고 바삭해요. 아직 말랑하다면 1–2분 더 구워요.