Коледни бисквити с подправки (Спекулациус)

1. Разбийте мекото масло с кафявата захар на пухкав крем, после добавете яйцето и млякото.

2. Пресейте брашното с подправките, содата бикарбонат и щипка сол и омесете гладко тесто с маслената смес.

3. Увийте във фолио и приберете в хладилника за поне 2 часа (най-добре за една нощ) – така вкусовете се съчетават.

4. Разточете тестото върху набрашнена повърхност с дебелина 3 mm; ако имате, притиснете в набрашнена релефна форма за спекулациус или изрежете с формички и поръсете отгоре с филирани бадеми.

5. Подредете в тава с хартия за печене и печете в предварително загрята фурна на 180 °C за 10–12 минути до златистокафяво.

6. Охладете напълно върху решетка; в метална кутия остават хрупкави със седмици.

Съвет: Тънкото тесто и релефната форма ги правят красиви и хрупкави – ако останат меки, печете още 1-2 минути.