Пряное рождественское печенье (Spekulatius)

1. Взбей мягкое сливочное масло с коричневым сахаром до пышности, затем добавь яйцо и молоко.

2. Просей муку вместе со специями, содой и щепоткой соли и замеси с масляной смесью гладкое тесто.

3. Заверни в пленку и убери минимум на 2 часа (лучше на ночь) в холодильник – так вкусы соединятся.

4. Раскатай тесто на посыпанной мукой поверхности толщиной 3 мм; если есть, вдави его в посыпанную мукой форму для спекулатиуса или вырежи формочками, а верх посыпь миндальными лепестками.

5. Выложи на противень с пергаментом и выпекай в разогретой до 180 °C духовке 10–12 минут до золотисто-коричневого цвета.

6. Полностью остуди на решетке; в жестяной коробке печенье неделями остается хрустящим.

Совет: Благодаря тонкому тесту и форме оно получается красивым и хрустящим – если останется мягким, выпекай еще 1-2 минуты.