德式圣诞香料饼干（Spekulatius）

1. 将软化的黄油与红糖打发至蓬松，然后加入鸡蛋和牛奶。

2. 将面粉、香料、小苏打和一小撮盐一起过筛，与黄油混合物拌成光滑的面团。

3. 用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少 2 小时（最好一整夜）：这样味道会融合。

4. 在撒了面粉的台面上将面团擀成 3 毫米厚；如果有，压入撒了面粉的 spekulatius 模具中，或用饼干模压出形状，在表面撒上杏仁片。

5. 放在铺了烘焙纸的烤盘上，放入预热至 180 °C 的烤箱烤 10–12 分钟，至金黄。

6. 放在烤架上完全冷却；装在铁盒中可保持酥脆几周。

小贴士：得益于薄薄的面团和模具，饼干既漂亮又酥脆：如果还软，就再烤 1–2 分钟。