Niemieckie korzenne ciasteczka świąteczne (Spekulatius)

1. Miękkie masło utrzyj z brązowym cukrem na puszysto, a potem dodaj jajko i mleko.

2. Mąkę przesiej z przyprawami, sodą oczyszczoną i szczyptą soli i zagnieć z masą maślaną na gładkie ciasto.

3. Zawinięte w folię wstaw na co najmniej 2 godziny (najlepiej na noc) do lodówki – wtedy smaki się połączą.

4. Ciasto rozwałkuj na oprószonej mąką powierzchni na grubość 3 mm; jeśli masz, wciśnij je w oprószoną mąką formę do spekulatiusów albo wykrój ciasteczka, a wierzch posyp płatkami migdałów.

5. Połóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 °C 10–12 minut na złotobrązowo.

6. Całkowicie ostudź na kratce; w metalowej puszce zostaną chrupiące przez tygodnie.

Wskazówka: Dzięki cienkiemu ciastu i foremce są ładne i chrupiące – jeśli zostałyby miękkie, piecz je jeszcze 1-2 minuty.