독일 코티지치즈 볼 튀김(Quarkbällchen)

1. 코티지치즈에 달걀, 설탕, 바닐라 설탕, 레몬 제스트, 소금 한 꼬집을 넣어 매끄럽게 섞어요.

2. 베이킹파우더를 섞은 밀가루를 넣어, 끈적하지만 숟가락으로 모양을 낼 수 있는 반죽으로 섞고 10분 쉬게 해요.

3. 깊은 냄비에 기름을 약 170 °C로 데워요(나무 숟가락 손잡이 주위에 작은 기포가 생겨요).

4. 물에 적신 작은술 두 개로 호두만 한 반죽을 떠서 뜨거운 기름에 넣고 가끔 뒤집으며 고르게 노릇해질 때까지 4–5분 튀겨요. 볼이 저절로 뒤집히기도 해요.

5. 구멍 국자로 건져 키친타월에서 잠깐 기름을 빼요.

6. 따뜻할 때 계피 설탕에 굴려 바로 내요.

팁: 기름이 너무 뜨거우면 겉만 노릇하고 속은 덜 익어요. 시험용 볼 하나로 먼저 확인해요.