德国炸乳酪球（Quarkbällchen）

1. 将乳清奶酪与鸡蛋、糖、香草糖、柠檬皮屑和一小撮盐搅拌至顺滑。

2. 加入与泡打粉混合的面粉，搅拌成粘手但能用勺子塑形的面糊；静置 10 分钟。

3. 在深锅中将油烧至约 170 °C（木勺柄周围会冒出小气泡）。

4. 用两把沾湿的茶匙将面糊做成核桃大小的小球放入热油中，炸 4–5 分钟，不时翻动，至均匀金黄：小球也会自己翻身。

5. 用漏勺捞出，放在厨房纸上稍微沥油。

6. 趁热裹上肉桂糖，立即上桌。

小贴士：如果油太热，小球外面会变金黄，但里面还是生的：先用一个小球试炸。